这果香迷人的曲奇，无论吃几块都不会腻呀！

你好，厨房！

最近这个季节的桃子实在是太好吃了

想着不能辜负这么多好吃的桃子

于是决定用桃子研究做一款纯素的甜品

试验了好几次，做了这款白桃杏仁软曲奇

白桃的果香加上杏仁的甜脆

再搭配酥松的曲奇底

口感既有层次也融合的很好

说多了都是口水

你赶快自己去做吧

制作这款曲奇需要提前制作桃子果酱和焦糖杏仁。桃子果酱可以一次多做一点，除了做曲奇外，还可以做气泡水、冷泡茶、面包夹心等；焦糖杏仁可以直接当做零食就很好吃，没有杏仁的话用榛子、腰果、核桃等坚果也可以代替。

- 桃子果酱 - 

食材

桃肉 甜菜糖 柠檬汁 柠檬皮	200g 40g 10g 1个

 

做法

桃子切成丁，越小越好，加糖、柠檬汁、柠檬皮屑一起熬煮粘稠成果酱。

擦入柠檬皮

熬好的果酱应该是粘稠的状态

- 焦糖果仁 -

巴旦木 甜菜糖 水	50g 25g 7g

做法

1. 糖加水煮到出现连续的、大片的气泡。（这个状态的糖水温度为110℃左右）

2.把巴旦木放进去不断翻炒，直到糖水变成焦糖色变得浓稠，并且能均匀的挂在杏仁上，然后把杏仁倒出来放凉，密封保存防止受潮。

放凉的杏仁会有糖衣脆皮

白桃杏仁软曲奇

（可做八块曲奇）

食材

低筋面粉 杏仁粉 芥花油 甜菜糖 桃子果酱 水 泡打粉	95g 14g 27g 18g 40g 8g 2g

表面装饰

桃子果酱  桃子切片	适量  适量

做法

1. 中筋粉加泡打粉混合过筛，然后加入杏仁粉搅拌均匀。

2. 油、白砂糖、水、果酱混合均匀后加入上一步的粉类中，搅拌至无干粉状态。

3. 把焦糖杏仁切成粒备用。

4. 把面团分成八份，每份25g，搓成球型后轻轻按扁。

5. 给每个曲奇表面粘上焦糖杏仁粒。

6. 烤箱预热到165℃，烤10分钟。

7. 取出曲奇，给表面抹上果酱，装饰上桃子切片。

表面装饰

8. 165℃，再烤6分钟。

桃子做成曲奇，

没想到还有这种吃法吧~

期待大家的做法哦！

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文 | 浩二：2012年因动物救助开始吃素。希望通过对食材和烹饪方法的思考，探寻更多素食的可能性。对于我来说，素食不仅仅是一种饮食上的选择，更是一种友好的、包容的生活态度。欢迎关注公众号：好好儿

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